【素食定義】7種常見的素食者|你屬於邊種素食主義?

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March 21, 2023

食素點只得一種?

食素和食齋又有何分別?

近年,食素的人越來越多,原因總離不開健康、健身、環保、動物保護(動保)或宗教。大家又會否發現,身邊食素的朋友的「素食」飲食習慣都有不同,有些人會食蛋奶、有些人自稱素食者卻會食海鮮等……食齋又不同食素?到底「食素」有幾多種?

今篇文章將簡介7種常見的素食食種類,以及各種「吃」與「不吃」的食物。

簡單一句,「食素」不一定只食蔬菜,絕對有得畀你揀。

素食者定義

英文「Vegetarian」 泛指所有不吃海鮮類 (包括殼內及魚的所有海鮮)和肉類的「素食者」。然而,「Vegetarian」是可以再細分為多種不同的素食分類。

(1)全素或純素(Vegan)

一般來說,純素者可以吃各種植物性的調味料,但因宗教背景而食素,又稱為「食齋」的人來說,植物五辛(蔥、蒜、韭、蕎及興渠)均不可食用,因為他們認為這些刺激性的調味料會令修行者心緒不事,阻礙修行。

大多數的純素主義者都將「純素主義」作為一種生活態度,無論衣、食、住、行各方面都會使用純素產品,例如不用皮革傢具和飾品、不用含有動物成分的化妝品和護膚品及不用含蜂蜜成分的產品等,希望在日常生活中對動物的剝削減到最低。

全素或純素食者

可以吃 :植物

不可以吃:肉類、海鮮類、雞蛋及蛋類製品、動物奶及動物奶類製品、動物副產品

(2) 蛋素(Ovo-vegetarian)

食蛋素的人會進食植物性的食物、雞蛋及蛋類製品,例如鹹蛋、皮蛋及蒸水蛋等。

蛋素食者

可以吃 :植物、雞蛋、蛋類製品

不可以吃:肉類、海鮮類、動物奶及動物奶類製品、蛋類以外的動物副產品

(3) 奶素(Lacto-vegetarian)

奶素主義者的餐單會有植物性的食物外,亦會有動物奶和其他動物奶類製品,例如牛奶、芝士、乳酪、雪糕等,但奶素並不適合患有乳糖不耐症的素食者。

奶素食者

可以吃 :植物、動物奶及動物奶類製品

不可以吃:肉類、海鮮類、雞蛋及蛋類製品、奶類以外的動物副產品

(4)蛋奶素(Ovo-lacto vegetarian)

蛋奶素食者是最常見的素食者,他們可以進食植物、動物奶、動物奶類製品、雞蛋和蛋類製品,例如不含魚膠成分的甜品、珍珠奶茶、蔬菜意粉及一般麵包等。

不含魚膠成分的甜品即是指不使用魚膠粉的甜品,常見的啫喱、果膠、軟糖及棉花糖都有使用魚膠粉。另外,所有凍餅,例如芝士蛋糕、奶凍和慕絲蛋糕的製作過程都需要使用魚膠作凝固劑,因此蛋奶素食者都不能食用;不過,蛋奶素食者可以享用以寒天、海藻粉或大菜糕製成的甜品。

蛋奶素食者

可以吃 :植物、動物奶及動物奶類製品、雞蛋及蛋類製品

不可以吃:肉類、海鮮類、動物副產品

(5)海鮮素(Pescatarian)

「食素都可以食蝦?」無錯,只要你是海鮮素食者,所有海鮮,包括殼類、魚類、所有鮑參翅肚都可以是你的盤中盛宴。基本上,除了紅肉和白肉,其他食物海鮮素食者均可食用。

海鮮素食者

可以吃 :植物、動物奶及動物奶類製品、雞蛋及蛋類製品、海鮮類、動物副產品

不可以吃:肉類

(6) 家禽素(Pollotarian)

家禽素食者會食用家禽類的食物,即雞、鴨、鵝、雞蛋和蛋類製品;至於紅肉類及海鮮則一律不會進食。

家禽素食者

可以吃 :植物、動物奶及動物奶類製品、雞蛋及蛋類製品、家禽類

不可以吃:紅肉類、海鮮類

(7)半素食者或彈性素食者(Flexitarian)

半素食者或彈性素食者,又稱為「方便素」,是指隨時間或心情而選擇食素,例如「初一十五食齋」、Green Monday、鍋邊素(餸邊齋)和十齋日等均屬於半素食者。這種素食方式非常適合素食新人、想嘗試食素、未能完全放棄肉類或因身體狀況不適合長期食素的朋友去選擇。

半素食者或彈性素食者

可以吃 :植物類

不可以吃:肉類、海鮮類

自行選擇:動物奶及動物奶類製品、雞蛋及蛋類製品、動物副產品

參考上述7個素食例子,可見素食不是一種模樣,亦無百分百對或錯的框架。

大家可按個人喜好和身體狀況去選擇最適合自己的素食主義,不需要批評別人,亦不需要強逼自己,試下無壞。

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